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先市醬油入選四川省第二批非遺生產性保護示范基地名單
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先市醬油入選四川省第二批非遺生產性保護示范基地名單

2020-01-16 09:49:28

近日,四川省人民政府網站關于公示四川省非物質文化遺產“兩基地”名單的公告中,先市醬油傳統釀制技藝生產性保護示范基地入選《四川省第二批非物質文化遺產生產性保護示范基地名單》。四川第二批非物質文化遺產生產性保護示范基地一共16個,先市醬油傳統釀制技藝生產性保護示范基地是瀘州地區唯一入選的示范性基地。


   先市醬油.png


先市醬油傳統手工技藝歷史始于漢,興于唐。清代,先市清醬發展為“豆油”,古鎮居民喜自釀醬油,至光緒年間,醬油生產由家庭自釀向作坊釀造發展。清光緒三年(1877年),合江設黔邊仁岸,地處川、黔、渝交界區的先市鹽馬古道商賈日多,商品流通日益擴大,“先市醬油”成為川南黔北渝西地區居民爭相搶購的上等調味品。先市醬油以黃豆為主要原料,采用傳統工藝精心釀造。先市醬油色澤棕虹,味醇柔和,清香回甜,咸度適中,鍋煎不糊,久放無沉淀,不生花、不變質,是醬油中的佳品。2006年“先市”牌醬油商標由四川省商務廳公布為“四川老字號”。2007年1月,先市醬油傳統釀制技藝被縣人民政府公布為合江縣第一批非物質文化遺產名錄,2007年,先市醬油釀制技藝被四川省人民政府批準列入第一批非物質文化遺產保護名錄。2008年3月18日,央視《走遍中國》欄目播出《漢棺的訴說》中系統介紹了先市醬油釀制技藝。2010年12月9日,先市釀造廠老作坊被瀘州市人民政府公布為第八批市級重點文物保護單位。2011年3月,《中國國家地理》以《鹽是一種景觀》專題系統介紹了川黔古鹽道中先市醬油釀制作坊及曬露場。2011年9月,負責人馬超被四川省文化廳命名為第四批非物質文化遺產技藝傳承人。目前,先市醬油傳統釀制技藝正在申報國家級非物質文化遺產。(縣文廣局 張波)


來源:瀘州市合江縣人民政府

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